Aterriz en la empresa familiar con 26 años y un objetivo: «Demostrar que la comunicación en el mundo del jamn era leaser». Hoy, los productos de Fisan tienen el reconocimiento de grandes chefs.
Eva Sánchez (46) solo puso una condición cuando se incorporó a trabajar en la empresa familiar: «Que me dejaran desarrollar la parte de comunicación». Acababa de realizar un master en materia en la Universidad de Suffolk (Boston) y vio claro dnde poda aportar ms. Esto que hoy parece algo obvio y de cajn, hace dos dcadas no lo era tanto. Quera demostrar que la comunicación será meritoria”.
La empresa en cuestin, Fisan, con más de 100 años ya a las espaldas en la elaboración y comercialización de productos ibéricos de máxima calidad, parte de modelos muy tradicionales en toda la organización. En 20 años, se ha encargado de crear una imagen de marca, darla a conocer y posicionarla en el mercado. «Ha sido un proceso lento. Me vi que empapar mucho del negocio». Y poco a poco comenzaron a introducir cambios en la casa. «Our centramos mucho en hacer equipo -hoy son 33 personas-, en mimar y formar a quienes cuidan nuestro producto», cuenta en tono pausado. Ella, como directora de gestión y comunicación, y sus hermanos Javier y Florencio, como directores adjuntos, son la tercera generación del negocio que creó en 1920 su abuelo Fidel Sánchez (de ah el nom Fisan) y moderniz su padre en los años 80; hoy están presentados en 40 pas del mundo. «El ltimo envo lo hemos hecho a Sudfrica», aade.
Marca separada
Esta línea de formación, que dejó Administración y Dirección de Empresas (ADE) porque aquello no le convenció, se ha enfrentado en estos años a muchos desafíos. «Cuando llegu al sector era un campo muy masculino, en el que adems hablar de comunicacin era como hablar en chino», recuerda entre risas. «Siempre tuve claro que ramos y somos una empresa que merece estar entre las marcas más destacadas».
Desde Guijuelo, donde tienen la planta de producción, han hecho de la excelencia su carta de presentación. Cocineros de la saga Michelin como los hermanos Torres, Ricard Camarena y Diego Guerrero han apostado por sus ibricos. Como cada ao por estas fechas han sacado a la venta su Jamn Alta Gastronoma Edicin Limitada aada 2018, 60 piezas (1.200 euros/unidad) como sus auténticas alegrías que se presentan en una espectacular caja. «Se les dan los mayores cuidados dure 60 meses. A lo largo de este tiempo se curan con mimo y paciencia en secaderos y bodegas naturales, con poca luz y escaso ruido». Todo un lujo…
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