Para sorprender en tu próxima cena de Nochevieja, o en la comida de año nuevono necesitas muchas horas en la cocina, sino buenas ideas. Y si las tienes, tampoco será necesario invertir una gran presupuesta para preparar un menú sanorico y espectacularque no carezca ni un ápice del gramática grandes escenas
Y como las mejores ideas no llegan solas y aparecen mejores tras horas de trabajo, hemos preguntado a toda una experto en esta cuestión, ana laura alonso. Él influencer gastronómico, con 130.000 seguidores en su cuenta de instagrames toda una maestra en esto de compañero de habitación de forma sana y creativa, con ingredientes que normalmente tenemos en la nevera o que encontramos en cualquier supermercado.
Un menú para seis por menos de 150 euros.
Estafa ana laura alonso hemos seleccionado estas recepciones de fiestas, una alternativa chic para triunfar en las grandes comidas que aún nos quedan por delante. En estos platos todo son bondades, porque son saludables, muy rápidos y fáciles de hacer y, además, muy asequibles: este menú para nochevieja, año nuevo o el día de Reyes está pensado para seis personas y podrás prepararlo por menos de 150 euros. ¡A triunfar!
Aperitivos y entrantes
DIP DE CAMEMBERT CON PISTACHOS Y NUECES CARAMELIZADAS
- 1 queso camembert
- pistachos
- Nueces de macadamia
- 2 cdas de miel
Hacemos cortes en la superficie del queso. Mezclamos la miel con los frutos secos picados. Lo vertemos sobre el queso ya la airfryer 12 minutos a 170º o al horno a 180º 15 minutos.
PATATAS APLASTADAS CON GUACAMOLE
«Un aperitivo superviral y muy rocanrolero para dar alegría en esas comidas de Año Nuevo que cojemos con tantas ganas», explica Ana Laura.
- Patatas baby (yo he elegido las que se cuecen en unos minutos al micro)
- sal, ajo en polvo y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Al horno a 180º (precalentado) con calor arriba y abajo 30-40 minutos, dependiendo del horno.
HOJALDRE PUERROS
Ingredientes
- 2 láminas hojaldre
- 3 puertos
- 1 florero
- 1 año de huevo
- 1 cda de harina
- 1 trozo de mantequilla
Cortamos los puerros en juliana fina y cocemos en agua unos 10′. Ponemos sal. Cuando esten cocidos los escurrimos muy bien. In a cazuela ponemos a trozo de mantequilla, añadimos los puerros y los damos unas vueltas. Añadimos una cdta. Harín. Añadimos el vaso de nata y la yema y removemos hasta conseguir una crema tipo bechamel. Dejamos que hierva 5-8 minutos. Ya hermano. Rellenamos el hojaldre. Pintamos con huevo y horneamos a 180º 30 minutos.
Primer Platón
SALPICÓN DE PULPO
«Una receta navideña que mi padre prepara Navidad tras Navidad, porque sabe que me encanta y además es un entere supersaludable para equilibrar la balanza en estos días. Hemos utilizado para la vinagreta, que es la protagonista del plato, Aceite de Oliva Virgen Extra , ideal para recetas de este estilo por su sabor armónico y equilibrado”, explica Ana Laura.
Ingredientes
- 1 pata de pulpo cocida
- 10-12 gambas cocidas
- mejillones cocidos
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
Para la vinagreta emulsionaremos bien 3 partes de aceite por una parte de vinagre. Dejamos rester en la nevera para que todos los sabores se integren bien y servimos frío. Podéis añadir más cantidad de cada ingrediente en función de las raciones que necesitéis.
Principal de Platón
PASTEL DE LUBINA Y LANGOSTINOS
Ingredientes
- 1/2 kg de lubina ya limpia
- 300 g de cigalas cocidas
- 3 huevos
- 250 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de tomates fritos
- Sal y pimienta
para decorar
- mayonesa o salsa rosa
- Langostinos cocidos
- huevo hilado
Primero coceremos nuestra lubina ya limpia (yo se la pido sin espinas y en filetes al pescadero). Unos 5-6 minutos, no más porque luego seguirá cocinándose en el horno. En una procesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes junto a la lubina ya desmenuzada (yo como ser mamá de peques, the desmenuzo bien con los dedos para asegurarme de que no quedan espinas. Trituramos bien y pasamos a molde de silicona alargado, en típico de plumcake Colocamos el molde apto del pastel dentro de otro recipiente para horno con agua, el agua tiene que llegar hasta la mitad de altura de nuestro molde del pastel. y se sirve frio.
Hay una publicación…
TARTA DE CHOCOLATE FLOR NAVIDEÑA
Ingredientes
- 1 paquete de masa filo (6-8 hojas)
- mantequilla
- Crema de cacao y avellanas saludable, la mía es de
- 400 ml bebida de avena
- 2 horas
- Endulzant (eritritol, azúcar de caña, de coco..)
- 1 pieza de limón
- 1 ramita de canela
- Azúcar glas para decorar
Esta tarta no tiene complicación pero requiere de tiempo y paciencia. Separamos nuestras hojas de masa filo a medida que las vamos trabajando. Las untamos con mantequilla y las doblamos en forma de acordeón, luego enrollamos en forma de flor y colocamos del centro del molde hacia afuera. Unta un par de hojas, en vez de con mantequilla, con tu crema de chocolate y sigue el mismo proceso, yo las he colocado separadas para darle sabor a cacao por toda la tarta. Horneamos a 180º 10 minutos. Ahora prepara el flan con el que la cubiremos. Ponemos la bebida vegetal a hervir con la canela y el limón. Cuando empieza a hervir nos retiramos del fuego. Batimos los huevos con el endulzante y lo añadimos a la bebida vegetal. Sacamos la tarta del horno y vertemos la mezcla de flan por toda ella. Horneamos nuevamente durando 25-30 minutos, comprobamos que la tarta está hecha pinchando con un palito. Podemos decorar con azúcar glas.
CORONA TRENZADA DE MANZANA Y PASAS
Ingredientes
- 1 base de hojaldre rectangular
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 gr de sin refinar de caña o endulzante que quieras
- 1 cda de canela
- 1 manzana o 2 si son pequeñas
- 1 puñado de pasas
Pelamos y troceamos muy bien la manzana. Mezclamos la mantequilla con el azucar y la canela. Lo extendemos sobrio el hojaldre. Colocamos la manzana y las pasas por toda la base. Enrollamos desde el lado más largo del hojaldre y cuando lo tengamos cortamos el rollo por la mitad. Con cuidado pero sin miedo, no pasa nada porque se sale parte del relleno en este paso, trenzamos las dos partes. Colocamos la trenza en un molde redondo previamente engrasado, sellamos bien la corona. Pintamos con yema de huevo y horneamos a 180º unos 20-25 minutos.
TURRÓN SUCHARD SALUDABLE CON ESPELTA HINCHADA
Ingredientes
- 200 gr chocolate negro 85% o chocolate negro de fundir
- 60 gr tostada de mantequilla d’almendra
- Espelta hinchada (la cantidad que quieras)
Derretimos el chocolate, a mi me gusta hacerlo al baño María, añadimos la mantequilla de almendras y mezclamos. Agregamos la espelta hinchada, tanto como te apetezca. Retira bien las coletas y en un molde estirado, sobre todo si son de silicona para que sean más fáciles de retirar. Enfriamos en la nevera par de horas, en un tupper hermético de cristal. Puedes poner en lugar de espelta arroz inflado o el cereal que prefieres. Puede usar otra crema de frutos secos o maní…
POLVORONES DE ALMENDRA Y COCO
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla de anacardos
- 2 dias y 10 orejones
- 30 gr azúcar de caña sin refinar intenso
- 50 g de aceite de coco sólido
- 50 g de aceite de coco derretido
- 100 g de harina de almendras
- 50g de tapioca
- Harina de coco 50g
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Procesamos los orejones, dátiles y endulzante ya continuación incorporamos las harinas, la Canela y las semillas de sésamo. Pasamos la mezcla tiene un bol y añadimos el aceite de coco derretido. Mezclamos bien con ayuda de las manos y vamos añadiendo más aceite de coco a temperatura ambiente. Hasta que la masa vaya compactando. Puedes ayudarte de un papel vegetal para hacer una bola con la masa, luego la aplastas con el rodillo y con un cortador de galletas das formado a los polvorones. Colocamos sobre papel vegetal en la rejilla de horno, caliente el horno a 180º y horrea 5 minutos. Puedes decorar con azúcar glas.